第三十九章 名茶出荆山 (第2/3页)
”
汪秀才先是闻了闻香，然后抿了一小口，问道：“这是什么茶？”
“这是我家的茶祖茶。”巫青说。
“我是第一次听说，这茶祖茶是何来历？”汪秀才有疑问。
巫青说：“我家茶祖茶一般只作为祭拜茶祖树时所用，今天先生是贵客，就拿出来请您品赏！”
喝了几口，汪秀才大加赞赏：“色香味姿融为一体，是为佳茗。”
“谢谢先生夸奖！”巫青说，见机会难得，便请教道：“这该如何判断？”
汪秀才拉开话匣子：“之所以称为佳茗，不外乎内在与外在两大因素。这内在嘛由香与味生成，外在嘛由色与姿构成。”
“这两个因素具体如何理解？”巫青问。
汪秀才娓娓道来：“先看内在因素。何为香？茶香是基本的，但不同茶香有层次与境界上的差异。”
“什么差异？”巫青又问道。
“不难发现，茶香有三个层次：闻着香、喝着香和喝后幽香绵长。茶艺上就有闻香这个步骤。大多数茶叶是可以做到前两者的，但喝后幽香绵长者就少了。”汪秀才不愧是茶学响当当的人物。
这是说，茶的味道在这最后的清香中得到提升，不仅使人与茶融为一体，而且还可以获得人生的意义和生命的境界。
“那另一个因素呢？”巫青继续发问。
“主要看色相与姿态了。茶叶外形取决于制作的手法。干茶是未经过水冲泡的形态，有的冲泡后会有一定的变形。因此茶叶在色彩上，大致有浅绿、淡绿、纯绿、暗绿、深绿等深浅不一的颜色。有的经水冲泡后叶片徐徐打开，有的则变形，有的并不能打开，保持原样。水之于色彩、姿态，无疑起到一定的催形作用。若用古代焙茶技术则更优。”汪秀才谈了自己的看法，确实是一番高论。
“这真是大学问啊！”农庐似有所悟。
巫青还有问题：“那茶的味道该如何鉴别？”
“这茶味有淡雅、轻悠、熏染浓烈之觉。若幽香久，味道则轻悠远长。也就是说香与味是有机联系的。茶叶冲泡后的起伏沉淀，应具备气、韵、神三者统一，方为绝品好茶。”
“多谢先生指点迷津！”巫青打心底敬佩。
他们之间茶叙融洽，轻松愉快。汪秀才今天是有备而来：“纵观你家的天心岩绿和茶祖茶，不仅闻着香、喝着香，而且喝后还有一种清凉、幽香、绵长的韵味。”
如果追溯天心茶的历史，可以说它来源于天心岩上的野生千年茶种树。这得益于茶山周围遍布丹霞地貌，与喀斯特地貌相环抱，使茶树具有了独特的气候、土壤和生存环境。比如，红砂石经千万年风化的土壤，常年落叶腐烂而成的肥料，山泉、溪流和蜿蜒的小河形成的湿气，常年萦绕的雾气，这些都是孕育天心岩出好茶的天然条件。
汪秀才的一番精辟见解，可谓盖棺定论。这也许是他此行的主要目的。这与他懂茶
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